L'arroche marine est une plante comestible, au goût salé, contenant des minéraux, des protéines et des vitamines A, C et D. Les feuilles peuvent se consommer crues ou cuites en alimentation humaine, souvent en période de disette.
Cette plante est surtout consommée en alimentation animale dans sa zone d'origine. De faible valeur nutritionnelle, elle est préconisée comme complément alimentaire à des céréales.

L'arroche marine est utilisée en médecine traditionnelle. Les racines brûlées donnent une poudre antiacide. La décoction des feuilles a des vertus pour traiter le diabète, les rhumatismes et les maladies coronariennes. Les extraits de l'appareil végétatif ont aussi des propriétés antibactériennes. Les cendres alcalines de la plante sont utilisées pour fabriquer du savon.